食中毒について

どの食中毒も、症状は基本的に　下痢、嘔吐、発熱等

　・腸管で爆発的に増えた病原菌やウイルスを

　・身体の外にを出そうとして嘔吐、下痢

　・出し切れば治る　→下痢止め禁忌　　　　　　

　・食べないと出ない。おかゆ、うどんなどを食べる　　

　・脱水注意（私はポカリを一晩で2リットル飲みました）

鶏の刺身…絶対食べるな！　

　・カンピロバクター　鶏の 2 匹に 1 匹感染

　・加熱不十分な焼き鳥や刺身を食べて

　・2～10日後に

　・下痢、嘔吐、発熱

　・合併症　ギランバレー症候群（四肢の麻痺・重症なら呼吸筋麻痺）

魚介類（刺身、寿司、魚介加工品

　・腸炎ビブリオ　塩水が好きな菌

　・潜伏期　８～24時間　

　・加熱すればOK

カレー 室温で保存されたカレー等　

　・ウェルシュ菌　

　・熱に強い　常温で保存して増殖

　・潜伏期6～18時間

その他 サルモネラ菌 O-157

　・ノロウイルスは夏でもあり（別ページに詳細）